Recette Blanche de janvier

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.018

Couleur

10 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	51 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	40.8 %	-
200 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	4.1 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	13.4	-
10 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Ébullition	30 minutes	4	-
10 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
10 g	Spalter	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

En fin d'empatage rajouter 2 litres d'eau manque de place au trempage

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Mittelfrueh, 10 g de Spalter, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût