Recette Secret Garden
- 26 février 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 80.6 % | - |
| 600 g | Carabelge | Weyermann | Grains | Empâtage | 35 EBC | 19.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.3 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 20 minutes | 15.8 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 9.1 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 5 minutes | 6.1 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 5.2 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 5 g de Centennial
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 10 g de Centennial
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 10 g de Centennial
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 10 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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