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Recette Dunken Weiss

28 février 2023

Style : Dunkles Weissbier
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.014

Couleur

28 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

5.1 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.25 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	46.8 %	-
1.25 kg	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	26 %	-
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	20.8 %	-
250 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	5.2 %	-
60 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	1.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	15.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 ml	WLP320 American Hefeweizen Ale	White Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Tettnang
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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2 commentaires

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

2 mars 2023

JulAmd

Ya quelqu'un qui fait le concours de la pêcherie :D
- 2 mars 2023
  
  homebrewers
  
  En tant que juge 😁

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