Recette Trace
- 1 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Wheat Malt | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 55.6 % | - |
| 1.9 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 35.2 % | - |
| 500 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 9.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mt. Hood | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 12 | - |
| 3 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 30 minutes | 4.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | K-97 SafAle German Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 19.5 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Mt. Hood
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 3 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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