Recette Blanche 🌸 Ibiscus 🌸

  • 17 mars 2023
  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 69.6 %

Densité initiale
1.057
Densité finale
1.014
Couleur
5 EBC
Amertume
24 IBU
Ratio IBU/DI
0.44
Alcool
5.6 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 92.6 % -
200 g Blé Cru Autobrasseur Grains Empâtage
Non fermentescible
0 EBC 3.7 % -
200 g Flocons de Blé Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 3.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Bramling Cross Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 16.3 -
20 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Ébullition 15 minutes 8.6 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
100 g Ibiscus Ébullition 15 minutes -
4 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g M21 Belgian Wit Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH : 5.3

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    Concasser les grains
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    Palier N°1 à 63°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier N°2 à 67°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

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    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Bramling Cross
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge, 100 g de Ibiscus
  •  
    Minuteur 5 minutes
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    Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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    Minuteur 10 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 12 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 25 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.3 volumes

Resucrage a 7,8Gr par litre

Source : www.autobrasseur.fr

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

4 commentaires

  • 1 juin 2023
    bik

    bonjour, ça donne quoi cette recette ? merci

    • Autobrasseur 1 juin 2023

      Bonjour,
      Une bière d'été rafraichissante.

  • 1 juin 2023
    bik

    L hibiscus donne pas de l acidité ? Juste le goût et couleur !?!

    • Autobrasseur 1 juin 2023

      Oui du goût est de la couleur.

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