Recette La sauge
- 21 mars 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 67.6 % | - |
| 600 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 16.2 % | - |
| 300 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 8.1 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 60 minutes | 12 | - |
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 10 minutes | 11.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Sauge | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 17.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Sauge
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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