Recette WHITE IPA

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.012

Couleur

12 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

6.7 %

Coût total

43.01 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	MALT PILSEN 2RP 3 EBC	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	50 %	9.48 €
2.7 kg	DINGEMANS WHEAT (MALT FROMENT) 3 EBC	DINGEMANS	Grains	Empâtage	3 EBC	45 %	8.59 €
180 g	DINGEMANS CARA 20 EBC	DINGEMANS	Grains	Empâtage	20 EBC	3 %	0.62 €
120 g	BEST CARAMUNICH III 150 EBC (CARA 150)	DINGEMANS	Grains	Empâtage	180 EBC	2 %	0.49 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Houblon Chinook	Cônes	12.5 %	Ébullition	60 minutes	13.4	0.65 €
20 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	13.8	2.06 €
20 g	MOSAIC® (US)	Pellets	11.9 %	Ébullition	15 minutes	12.6	2.06 €
40 g	Ekuanot	Pellets	14.4 %	Ébullition	1 minutes	2.6	3.2 €
40 g	MOSAIC® (US)	Pellets	11.9 %	Ébullition	1 minutes	2.1	4.12 €
60 g	Ekuanot	Pellets	14.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.8 €
60 g	MOSAIC® (US)	Pellets	11.9 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	6.18 €

Houblonnage à cru : 5.45 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 ml	Acide Lactique	Empâtage	10 minutes	0.46 €
1.72 ml	Acide Lactique	Empâtage	10 minutes	0.1 €
4.13 g	SULFATE DE MAGNÉSIUM [SEL D'EPSOM]	Empâtage	10 minutes	0.07 €
2.1 g	SULFATE DE MAGNÉSIUM [SEL D'EPSOM]	Empâtage	10 minutes	0.04 €
3.5 g	Chlorure de Calcium	Empâtage	10 minutes	0.02 €
1.78 g	Chlorure de Calcium	Empâtage	10 minutes	0.01 €
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 g	acide ascorbique Vinoferm ascorvit	Embouteillage	0 minutes	0.06 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
81.0	21.0	15.0	100.0	83.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.3

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Houblon Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de MOSAIC® (US), 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 9 minutes
Ajouter les : 40 g de Ekuanot, 40 g de MOSAIC® (US)
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût