Recette Tourbée

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.015

Couleur

29 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	8 EBC	34.7 %	-
1.9 kg	Malt Munich I	Grains	-	15 EBC	32.9 %	-
880 g	Malt Tourbé	Grains	-	4 EBC	15.3 %	-
550 g	Malt Carared	Grains	-	50 EBC	9.5 %	-
400 g	Malt Caramel/Crystal - 60L	Grains	-	118 EBC	6.9 %	-
40 g	caraweat 300 ebc	Grains	-	300 EBC	0.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	brewers gold	Cônes	6.2 %	Ébullition	60 minutes	30.8	-
10 g	Brewer's Gold	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	3.8	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	3.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
14 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 11 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 1 jours à environ 2.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

14 janv. 2020

JulAmd

Salut, juste pour te prévenir - si tu n'as pas encore brassé - que 15% de malt tourbé c'est énorme; j'en a fait l'expérience récemment dans un baltic porter : j'ai mis 6% dans une lager sombre et corpulente et pourtant c'était beaucoup trop, même pour moi qui adore les whiskies hyper tourbés. Ça reste huileux en bouche et à la limite du déplaisant. Du coup je te conseille vivement de diminuer drastiquement la dose de malt tourbé (5% grand grand maximum sinon risques de jeter ta bière)
Si tu veux vraiment une bière bien fumée, utilises du malt fumé au bois en quantité et complète par un tout petit peu de tourbé.
15 janv. 2020

Gypaete92

Bonjour, merci pour le conseil j’ai brassé à 4 reprises une bière avec du malt à whisky et j’aimerai faire une bière tourbée aimant les whiskies tourbés. Si tu as une recette de bière tourbée pas trop compliquée en mono palier je suis preneur. Merci et bonne soirée