Recette Copy of - (6) SMASH IPA CENTENNIAL V2

12 janvier 2020

Style : Lager Viennoise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 14.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 76.4 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.011

Couleur

2 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

4.2 %

Coût total

Courses
- malte
- levures
- acide lactique
- papier ph
- houblons
- teinture d'iode

- Augmenter dosage Star San 20ml/10L
- Hop stand entre 60 et 80 degrès
- Dry hop des la fermentation
- Limiter la quantité de levures : 11,5g (1 sachet) pour 25l. Soit 0,46g/L. Donc 5,5g pour 12L
- Bien oxygéner le moût

Résultat brassage : Tout est ok.

Densité initiale 1058

Une remarque : je n'ai pas pu doser la levure. La prochaine fois, prévoir un récipient et de l'eau stérilisée pour peser la levure.

Erreur température frigo. De dimanche à mardi soir le fermenteur est resté à 17 degrés. La température minimale de fermentation est à 18. Optimal est à 22.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Pilsner		Grains	-	1 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Centennial	Pellets	9.4 %	Ébullition	60 minutes	0.1	-
6 g	Centennial	Pellets	9.4 %	Ébullition	45 minutes	0.1	-
10 g	Centennial	Pellets	9.4 %	Ébullition	30 minutes	2.4	-
11 g	Centennial	Pellets	9.4 %	Ébullition	15 minutes	7.6	-
30 g	Centennial	Pellets	9.4 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	5.9	-
36 g	Centennial	Pellets	9.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-