Recette HOPPY BANSHEE (#2 W/ RYE)
- 14 avril 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 8 EBC | 81.6 % | - |
| 500 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.1 % | - |
| 500 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4.1 % | - |
| 500 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 4.1 % | - |
| 500 g | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 4.1 % | - |
| 250 g | Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 175 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 47.4 | - |
| 40 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 30 minutes | 9.5 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Hors flamme | 30 minutes | 10.1 | - |
| 200 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 200 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 11.27 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 g | Sel | Empâtage | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | - BRY-97 | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
| dans le premier fermenteur avec la moitié du brassin | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 34.3 L d'eau à 73.6°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 45 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 45 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Centennial, 40 g de Mosaic
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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