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@juve
Né dans un tonneau et en quête du Grand Œuvre dans le creuset de mes chaudrons.
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Recette La connasse
- 17 avril 2023
Envie d'une bière qui réchauffe avec un essai de dry hop d'un houblon ramassé à coté de chez moi.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 87 % | 9.56 € |
| 1.5 kg | Sucre de canne Blanc | Sucre | Empâtage | 15 EBC | 13 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Equinox | Pellets | 13.4 % | Ébullition | 60 minutes | 19 | - |
| 20 g | Mistral | Pellets | 6.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 1.3 | - |
| 100 g | Houblon sauvage | Cônes | 5.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.071
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Equinox
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Mistral
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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