Recette Triple Style (Paix Dieu)

102 commentaires

• 23 janv. 2020

  JPS

  bonjour
  Vous marquez 3 paquets de levure pour 20 l =soit 35g .
  est ce cela ?
  merci.

  • 23 janv. 2020

    AutobrasseurLens

    Bonjour,
    Oui selon le calculateur , mais rien ne vous empêche de faire un gros starter !
    Cordialement
• 23 janv. 2020

  JPS

  Vous l'avez déjà brasser avec trois paquets de levure
  cordialement

  • 24 janv. 2020

    AutobrasseurLens

    Non 1 paquet est un gros starter !
• 26 févr. 2020

  Maxi'Mousse

  Les différents paliers de température lors de la fermentation sont-ils indispensables ? A part maintenir la température de 19°, je n'ai pas le matériel pour descendre à 10° de manière continue et régulière.

  • 3 mars 2020

    AutobrasseurLens

    Non vous pouvais faire la fermentation a 20°c sans problème !
• 2 mars 2020

  arnaud.bachelart@gmail.com

  Bonjour, je débute mais ça me semble exceptionnel de mettre 3 sachets de levure de 11g pour 25 litres de bieres car d'habitude c'est un seul... Pouvez vous me confirmer svp? 2 éme chose : faut-il concasser les flocons de blé avec le malt ou on les mets tel quel ? Dernière question : quelle est le volume d'eau initial pour faire la saccharification svp? Merci beaucoup d'avance =)

  • 3 mars 2020

    AutobrasseurLens

    La densité du moût est super élever il faut beaucoup de levures pour manger tout les sucres !
    Les flocons doivent être ajouter non concasser.
    Pour le volume d'eau tout dépend du système de brassage utiliser , sur un Brewmonk 50 litres nous somme a 28 litres d'eau d’empâtage.
    Cordialement
  • 3 mars 2020

    arnaud.bachelart@gmail.com

    ça marche, merci pour la réponse. Je vais donc mettre 14 litres pour 25 litres (j'ai une cuve de 30 litres max)
• 4 mars 2020

  arnaud.bachelart@gmail.com

  Impossible de trouver des flocons de blé.... Sur le net et dans toutes les boutiques bio que j'appelle... Si je mets des flocons d'épeautre ça changerait radicalement le goût ?

  • 17 avr. 2021

    dembour

    je pense que blé ou froment est la meme chose
• 4 mars 2020

  AutobrasseurLens

  Si vous en trouverez sur les sites spécialisées comme le notre , voici le liens :https://www.autobrasseur.fr/malts-et-flocons-conventionnel/591-flocons-chit-wheat-malt-flakes-ble-flocons-37-ebc.html

  • 4 mars 2020

    arnaud.bachelart@gmail.com

    C'est top et c'est commandé ! Merci beaucoup. Je croise les doigts pour l'avoir rapidement . Je suis passé juste à côté de Lens ce matin, si j'avais su.... Une prochaine fois =)
  • 4 mars 2020

    AutobrasseurLens

    Merci ! La commande a était préparer elle par avec les colis d’aujourd’hui , vous devriez la recevoir demain ou vendredi au plus tard !
    Bon Brassage a vous !
  • 4 mars 2020

    arnaud.bachelart@gmail.com

    Génial, merci beaucoup 😁
• 9 mars 2020

  arnaud.bachelart@gmail.com

  Pouvez vous me dire sur quel taux acide alpha vous vous basez pour le houblon svp ?

  • 9 mars 2020

    AutobrasseurLens

    Bonjour,
    C'est les acides alpha de la récolte 2019.
    Cordialement
  • 9 mars 2020

    arnaud.bachelart@gmail.com

    Super merci 👍
• 28 mars 2020

  Maxi'Mousse

  Bonjour,
  Je viens de brasser votre recette. Par contre tout se passait bien jusqu'à l'ébullition...
  Densité avant l'ébullition : 1.075 : ok pour 25,8L après rinçage.
  Fin d'ébullition après 60min j'arrive à 22,8L avec mon BrewMonk 30L
  Sauf que la densité finale est de 1,073 au lieu des 1,100 annoncé... Efficacité à 52% par conséquent.
  Avez-vous une idée de ce qu'il a pu se passer ?
• 29 mars 2020

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  52% de rendement c'est très peut avec un brewmonk , normalement vous devait arriver au alentour de 75-85% le concassage était surement pas assez fin est vue le nombre de kilo de grain votre brewmonk était surcharger , pour brassez cette recette sur un brewmonk 30 litres il faut réduire la recette a 15 litres sinon vous perdait forcement en efficacité .
  Cordialement
  AUTOBRASSEUR

  • 31 mars 2020

    Maxi'Mousse

    Ce que je ne comprends pas, c'est que la densité est bonne après le rinçage. J'ai bien 1.075
    C'est à partir de l'ébullition que je n'ai perdu que 3L en 60min et même après ajout du sucre, je tombe à 1.073 après refroidissement...
    Pourtant je tiens bien compte de la température du mout pour étalonner la densité
• 4 avr. 2020

  Guillôme

  Bonjour,
  Je vois pour haut que vous disiez ne pas encore avoir l l'équilibre des houblons par rapport à la Paix Dieu. Est ce la recette est la version en en tenant compte ou pas? Sinon que faudrait il changer?
  Merci d'avance

  • 5 avr. 2020

    AutobrasseurLens

    Bonjour,
    Non nous changerons les houblons dans la prochaine version V3.
    Cordialement
    AUTOBRASSEUR
  • 6 avr. 2020

    Guillôme

    D'accord merci et bon courage!
• 8 avr. 2020

  arnaud.bachelart@gmail.com

  Bonjour, j'arrive ce soir à la mise à 20 degrés... Je me demandais... Dans 15jours je fais l'embouteillage : est-ce que je peux sucrer avec du sucre candy blanc ou il faut du sucre raffiné absolument ? Je suppose que le sucre candy apporterait plus de corps et d'alcool. Qu'en pensez vous ?

  • 8 avr. 2020

    AutobrasseurLens

    Bonjour,
    Vous pouvais opter pour le sucre candi blanc qui n’ajoutera pas de corps ni d'alcool de plus que le sucre traditionnel ou du dextrose ou de la levure F-2, dans la prochaine version nous allons tester levure F-2 + Dextrose .
    Cordialement
  • 12 nov. 2020

    Jerem71

    Bonjour, que veut dire levure F-2 svp?
• 8 avr. 2020

  arnaud.bachelart@gmail.com

  Merci beaucoup pour votre réponse rapide 👍
• 8 avr. 2020

  Cô Bleurp

  Bonjour,
  quel volume d'eau faut-il prévoir pour l'empatage en cuve ? 20 l ?
  Cordialement
• 9 avr. 2020

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Tout dépends de la cuve , gaz, éléctrique ,automatiser ?
  Vous trouverez un calculateur sur little bock : https://www.littlebock.fr/outil-brassage/
  Cordialement
• 14 avr. 2020

  Fabrika Zout

  Bonjour,
  
  Je débute et j'aurai aimé tester cette recette sur un petit volume (4 litres) pouvez-vous me confirmer que toute la recette doit être divisée proportionnellement ?
  Par avance merci,
  Cdlt,
• 15 avr. 2020

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Oui il faut la diviser pour un volume de 4 litres.
  Cordialement
• 24 avr. 2020

  Gabeer

  Bonjour j'aimerai savoir sur la recette si les 14 L de rinçage viennent bien s'ajouter aux 20L initial.
  Merci et bonne soirée !
• 25 avr. 2020

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Oui exactement !

  • 25 avr. 2020

    Gabeer

    Je suis débutant, donc ok j'avais bien compris, le rinçage c'est donc bien 14L mais qu'on rajoute juste après l'empatatge. Merci 👍
  • 25 avr. 2020

    AutobrasseurLens

    C'est ca !
    Cordialement
• 25 avr. 2020

  Anthony62

  Bonjour combien de litre à l'empatage pour brasser 20L avec une cuve klarstein 30L merci

  • 26 avr. 2020

    AutobrasseurLens

    Bonjour, 21 litres , mais ça ne passera dans une cuve 30 litres , réduisez la recette a 15 litres , dans cette recette il y a beaucoup de grains !
    Cordialement
• 27 avr. 2020

  Anthony62

  Bonjour à quel moment mettez vous les 1 kg de sucre merci
• 28 avr. 2020

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  15 min avant la fin de l’ébullition !
  Cordialement

  • 1 juin 2020

    lichien

    Bonjour.
    1)vous dites de mettre les 1kg de sucre 15mn avant la fin de l'ebullition, donc en meme temps que les 2 g de Irish Moss ?
    2) et on rajoute aussi du sucre 7gr/l lors de la mise en bouteille? on peut le dissoudre directement dans la preparation, ou alors dans une petite quantité d'eau bouillie(puis refroidie) que l'on rajoutera a la preparation qu'on mettra en bouteille?
    Merci de l'aide que vous allez m'apporter , car je n'ai pas trop d'experience encore....
• 2 juin 2020

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Oui le sucre candi est a ajouter avec l'irish moos 15 min avant la fin .
  pour le resucrage en bouteille c'est bien 7gr/l dans une petite quantité d'eau bouillie(puis refroidie) que l'on rajoutera a la préparation qu'on mettra en bouteille!
  Cordialement
  Autobrasseur
• 19 juin 2020

  misterying

  Hello, je l'ai faite par contre je suis passé sur une densité de 1.010 en 15 jours, ce qui fait env 11° je me demande s'il n'y a pas un souci

  • 19 juin 2020

    AutobrasseurLens

    Bonjour,
    Non c’est très bien mais à mon avis il manquer un peut d’eau donc DI plus élevé, rien de bien méchant !
    Cordialement
    Autobrasseur
  • 27 juin 2020

    misterying

    Ok merci, je viens de reprendre la densité je suis à 1.004 ce qui me fait une bière à 12°, c'est fort par contre le gout est magnifique, c'est en bouteille on verra dans 15 jours pour une première dégustation
• 4 juil. 2020

  misterying

  Hello, petit retour , après avoir mis en bouteille la bière avec 7g/l de sucre sur une densité finale de 1.004 je n'ai aucune bulle dans les bouteilles, as tu une explication ou un moyen de la rattraper car le gout est vraiment bon
• 6 juil. 2020

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Avez-vous bien respecter les palier de température est la température de fermentation ?
  Pour les bulles il lui faut une refermentation bouteilles de 15 jours minimum a 20°C , Avez-vous fait un sirop ?
  Cordialement
  Autobrasseur
• 16 sept. 2020

  Cô Bleurp

  Bonjour, juste pour vous informer que le résultat est bien là... bière déconfinée, libérée et sacrément alcoolisée ! Merci pour votre recette et votre support. Du coup je la rebrasse à la prochaine pleine lune le 01/01 ;-)

  • 16 sept. 2020

    AutobrasseurLens

    MDR! Félicitations est attention avec modération !
    Cordialement
    Paul - www.autobrasseur.fr
• 23 oct. 2020

  Quentin

  Bonjour, je souhaite brasser votre recette, pouvez vous me faire un retour sur la dégustation de cette bière et me conseiller pour améliorer l'houblonnage.
  Merci.
• 28 oct. 2020

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Le résultat est une triple belge sucrée est très alcooliser est très légère en amertume , dans la prochaine version nous remplaceron le houblon Golding par du Cascade.
  Cordialement
  Paul - www.Autobrasseur.fr
• 2 nov. 2020

  thetoitoine

  Bonjour,
  
  Merci pour cette recette qui me donne bien envie. Je ne comprends pas pourquoi y-a-t'il un palier de fermentation à 10 degrés pendant 15 jours, alors que la température recommandée pour cette levure est entre 15 et 20 degrés ?
  
  Quel intérêt y-a-t'il à faire 15 jrs/18° puis 15jrs/10° plutôt que 30 jrs/18 degrés ?
  
  Merci !

  • 2 nov. 2020

    AutobrasseurLens

    Bonjour,
    C'est une erreur de ma par j'ai modifier! Vous pouvais bien sur faire 2 semaines a 20°C pour ne pas vous embêter avec les différentes température qui améliore la qualité de la bière.
    Cordialement
    Paul - www.Autobrasseur.fr
  • 2 nov. 2020

    thetoitoine

    Ok, qu'est-ce que ça apporte à la bière de faire une secondaire à +2° par rapport à la primaire ? et une tertiaire à 5 degrés ?
    
    J'ai une chambre de fermentation (un vieux frigo avec Inkbird) donc je peux tout à fait suivre ces paliers de températures, j'aimerais juste bien comprendre ce que ça apporte à la bière !
• 18 janv. 2021

  Quentin

  Bonjour,
  Quel est l'intérêt de maintenir en fermenteur 8 jour à 5° , cela ne va t'il pas trop décanter les levures et poser un problème de refermentation en bouteilles ?
  Merci d'avance pour ta réponse.
• 18 janv. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour Quentin,
  Les 8 jours à 5° servent a clarifier et de garde.
  Cordialement
• 30 janv. 2021

  Clemebrasseur42

  Quel est le volume d'eau de départ pour un brassin de 20l ? Merci j'ai une brewmonk de 30l
• 1 févr. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  3 lires/par kilos de grains + 7 litres de faux font.
  Cordialement
  AUTOBRASSEUR
• 14 févr. 2021

  Plattoch

  Bonjour,je vais réaliser cette recette , je vais commander les ingrédients chez vous mais vous etes en rupture de sucre candy blanc , qu'elle sera la différence si je prends du brun ?( ebc différent je suppose ?).
  Cordialement
• 15 févr. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Oui c'est l'EBC qui sera plus foncée.
  Cordialement
  AUTOBRASSEUR
• 20 févr. 2021

  Karim

  Bonjour, je vais tenter le coup. Pouvez vous me dire à quel moment vous mettez le sucre candy?
• 20 févr. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  15min avant la fin de l'ébulition.
  Cordialement
  www.autobrasseur.fr
• 21 févr. 2021

  Plattoch

  Bonsoir , je vous ai commander les ingrédients pour la recette , je remarque que vous avez changer la quantité de sucre candy ( de 1 kg vous passez à 350g) , qu'elle sera l'incidence? Car je constate que le taux d'alcool n'a pas changer entre les deux versions . Vivement que je reçoit ma commande pour brasser ce week-end,
  Cordialement plattoch
• 22 févr. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  La recette a était revu, c'est la Version V2 .
  Le sucre a était réduit est remplacer par du malt pale ale .
  Cordialement
  AUTOBRASSEUR
• 11 avr. 2021

  Xtseven

  bonjour et merci pour toutes vos reponses et pour cette belle recette , je vais commander chez vous le necessaire par contre je ne sais pas pour le resucrage , mieux vaut le faire en sirop? et quelle sucre utilisez vous svp
• 12 avr. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Pour le resucrage 7 Gr par Litre de sucre Candy blancs en sirop.
  Cordialement
  www.Autobrasseur.fr

  • 12 avr. 2021

    Xtseven

    je vous remerci
• 12 avr. 2021

  Xtseven

  desole j ai encore une question , il est ecrit 20l tout en haut mais est ce le volume final ? ci c st ien cela il faudrait que je commence avec 22.5l?
  en vous remerciant
• 12 avr. 2021

  AutobrasseurLens

  Oui c'est le volume final.
  Cordialement
• 14 avr. 2021

  Kueller351

  Bonjour,
  
  Ma compagne et moi sommes a notre seconde bière (seulement) et je suis personnellement un grand fan de Paix Dieu, j'ai donc naturellement trouvé cette recette! Aucun soucis au niveau de proportion et des ingrédients mais nous brassons avec la technique du brew bag, cela pose t il un soucis ou faut il juste faire la quantité d'eau finale initialement?
  Désolé si c'est une question bête ou hérétique, nous débutons juste!
  
  En vous remerciant,
  Cordialement
• 15 avr. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Oui il faudra commencer avec un volume de 22l avec la technique du BrewBag.
  Cordialement
• 5 juin 2021

  dembour

  je pense avoir respecté toutes les consignes... apres trois semaines de bouteille elle reste plate....
  dois-je resucrer ou.... poubelle ?
  Sinon elle est exquise point de vue goût

  • 3 juil. 2021

    Ludo789

    Bonjour, j'ai le même problème après 21 jours de fermentation en bouteille, je vais attendre 21 jours de plus. Avez vous eu des améliorations avec le temps ?
• 5 juin 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Attendais encore 1 ou 2 semaines a 20 degrés sa devrait s'améliorer.
  Cordialement
• 23 juin 2021

  Jd727

  Bonjour peux-ton rajouter des levures à la mise en bouteille si oui quel quantité pour 20 litres merci
• 23 juin 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Vous pouvais en suivant la dose indiquer sur les paquets de levure de refermentation bouteilles ex: (F-2 , CBC-1).
  Cordialement
• 25 juin 2021

  La chaleterie

  Bonjour, je compte brasser demain votre recette de Paix Dieu, et niveau calcul je suis un peu perdu pour le nombre de litres d’empâtage et le et le nombre de litres pour le rinçage des drêches.
  Je compte brasser 30 litres avec une cuve gaz polsinelli env.60litres.
  Cordialement la Chaleterie.
• 25 juin 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Il faut compter 3 litres d'eau par kilo de grains, vous pouvais utiliser l'outil de calcul sur Little Bock aussi.
  Cordialement
  Autobrasseur
• 1 juil. 2021

  Jd727

  Bonjour , une petite question Densité initiale 1098 finale 1039 normal? Ou j ai eu un pb? J'ai remplacé les flocons de blé par des flocons d'avoine .
• 1 juil. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Non les flocons ne sont pas le problème, c'est plutôt les levures qui non pas travailler a 100%. Avait vous mis 2 paquets de levure ?
  Cordialement
  www.autobrasseur.fr
• 1 juil. 2021

  Jd727

  Oui 2 comme indiqué je comprends pas trop
• 1 juil. 2021

  AutobrasseurLens

  Surement du a un stress des levure.
• 1 juil. 2021

  Jd727

  Je vais faire la mise en bouteille avec un aj de levure on verras bien le résultat dans quelques semaines
• 17 juil. 2021

  dembour

  j'ai refait un brassin ; elle est impeccable; j'ai acheté l'original pour comparer, la mienne est meilleure
  par contre j'ai mis du sucre candi brun...apres ébulition, je ne sais pas si ça change grand chose mais elle est extra
• 19 juil. 2021

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Super! le sucre Candy brun change la couleurs est le gout légèrement.
  Cordialement
  Autobrasseur
• 16 janv. 2022

  rttttt

  BONJOUR
  je brasse avec un GF 30 et j'aurais aimé savoir si je dois ramener la recette a 15l ? et comment importer sans bug la recette sur l'application GF ? merci beaucoup
• 17 janv. 2022

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Oui avec le G30 il faut réduire le brassin a 15 ou 18 litres maximum.
  Vous pouvez transférer la recette en fichier SSV ou la recopier sur l'application Grainfather ou Beersmith.
  Cordialement
  Autobrasseur
• 4 mai 2022

  Albinouze

  Bonjour,
  Petit retour sur cette bière tout juste mise en bouteille! En sortie de fermentation elle est vraiment très bonne! J'étais parti sur 40L de bière et le brassage n'a pas été optimal car la DI était de 1075 seulement! En revanche, j'ai eu une très grosse atténuation (DF de 1005!) pour du coup le même degré d'alcool! Cela signifie peut être que la levure ne bosse plus au delà d'un certain degré d'alcool...
  En tout cas, une très bonne recette, merci!
• 4 mai 2022

  AutobrasseurLens

  Bonjour,
  Super merci pour votre retour!
• 19 août 2022

  Laurent 62

  Bonjour,
  Amateur de bières Belge, j'ai été séduit par l'intitulé de celle-ci. Pour ma première bière, je me suis lancé avec cette recette. J'ai simplement remplacé le houblon Golding par du Cascade Fr. Le Brewer a été apporté en début d'ébullition et le Cascade à 30 et 15 mn. Le reste de la recette est totalement conforme.
  Pour une première, le résultat est au delà de mes espérances. Alcool 8,8°, il faut vraiment attendre encore 30 jours après la mise en bouteille pour qu'elle exprime toutes ses saveurs et que la carbonatation soit idéale. Pour la refermentation en bouteille, j'ai ajouté 10g/litre de sucre Candy, c'est le bon niveau pour une super mousse. Le verdict des amis est unanime , ils en redemandent. Même si ce n'est pas exactement La Paix Dieu, c'est une excellente bière que je recommande aux amateurs de ce type de bière.

  • 19 août 2022

    AutobrasseurLens

    Bonjour Laurent 62,
    Super merci pour votre retour!
• 13 nov. 2022

  dembour

  j'ai commencé à la brasser il y a un an et c'est la meilleure bière que j'aie faite; je ne mets que 6gr/litre de sucre et elle mousse tres bien et tres fine; comparée à la vraie Paix Dieu, à mon goût celle ci est meilleure; merci

  • 14 nov. 2022

    AutobrasseurLens

    Merci pour votre retour !
• 23 nov. 2022

  BOUKERCHE

  Bonjour, j’ai testé votre recette mais j’ai oublié de mettre le sucre un quart d’heure à la fin de l’ébullition. La fermentation se termine dimanche et j’aimerais savoir si je peux rattraper mon erreur ou pas. Merci pour votre réponse.

  • 23 nov. 2022

    AutobrasseurLens

    Bonjour Boukerche,
    Malheureusement il est trop tard, si vous l'ajoutez maintenant il y a un risque de tout gâcher.
    Mais se n'est pas grave! La bière sera moins alcoolisé est moins sucrés.
    Bonne dégustation a vous !