Recette Gondor's Pale Ale

13 janvier 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 95.2 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.010

Couleur

14 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

5.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.4 kg	extrait malt blond		Extrait sec	-	15 EBC	87.5 %	-
200 g	Extrait de malt sec de Froment		Extrait sec	-	8 EBC	12.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	24.2	-
3 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	9.5	-
7 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	4.3	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
73.0	6.8	6.0	30.0	8.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Nelson Sauvin, 3 g de Target
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 7 g de Nelson Sauvin, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 8 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 7.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Tres bonne biere avec un dry hopping au Nelson sauvin, dont le gout est vraiment excellent, melangeant agrumes et terreux rappelant celui du vin Blanc... !!