Recette Blanche 2

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.010

Couleur

5 EBC

Amertume

78 IBU

Ratio IBU/DI

1.48

Alcool

5.6 %

Coût total

6.79 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP (copie)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	83.3 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	16.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	16.0 %	Ébullition	60 minutes	35.6	0.98 €
20 g	Hallertau blanc	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	26.7	0.4 €
30 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	20 minutes	16	1.89 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
13 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce de citron 🍋	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	3.52 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.8 L d'eau à 71.3°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mashout à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 14.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ), 20 g de Hallertau blanc
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Écorce d'orange douce, 13 g de Graine de coriandre, 30 g de Écorce de citron 🍋
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût