Recette Gabrielle IPA

14 janvier 2020

Style : Trappiste Simple
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.013

Couleur

9 EBC

Amertume

63 IBU

Ratio IBU/DI

1.30

Alcool

4.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	44.4 %	-
2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	44.4 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	11.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Mt. Hood	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	25.7	-
30 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	32.2	-
15 g	Lemondrop	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	5.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
42.0	5.0	24.0	48.0	24.0	357.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 72°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Mt. Hood, 30 g de Challenger
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Lemondrop
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Légère, très pâle (jaune clair) mais plutôt trouble en raison d'un concassage trop fin. Arômes puissant d'agrumes, renforcés par des notes de fruits tropicaux et légèrement herbacés (influence du Lemondrop ajouté en troisième tiers de l'ébullition et des Challenger/Mount-Hood au début). La levure Lallemand Abbaye apporte des notes fruitées et donne du corps à la bière.