Recette Saison belge
- 23 avril 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 72.7 % | - |
| 500 g | Malt Munich Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 9.1 % | - |
| 500 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Ébullition - 10 minutes | 0 EBC | 9.1 % | - | |
| 500 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Magnum | Pellets | 14.5 % | Ébullition | 60 minutes | 29.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Farmhouse – Saison hybride | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 4.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 63°C pendant 45 minutes
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Palier Saccharification à 72°C pendant 5 minutes
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Palier Mash-out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 18 g de Magnum
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 500 g de Sucre Candi Blanc
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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