Recette "Norwegian Summer" - Kveik Pseudo Lager

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

4.9 %

Coût total

Test d'une pseudo lager, la Lutra est suposée être très "clean" en terme de saveurs.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	94.7 %	-
250 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
25 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	30 minutes	8.8	-
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	4.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.1 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
2.4 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	OYL-071 Lutra Kveik	Omega Yeast	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
32.0	5.0	17.0	20.0	26.0	-17.0

Efficacité d'empâtage : 85%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.5

pH de l'empâtage visé -> 5.6/5.5pH, étant donné que la Kveik a tendance à acidifier plus fortement durant la fermentation.

Volume d'ébullition : 31.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 30 g de Saaz, 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen), 1 unités de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût