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DISCLAIMER : Nous ne sommes PAS la brasserie "Les 2 Ours" basée à Nontron ! Couple d'ursidés câlins expérimentant avec des recettes en tout grain.

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Recette Blonde toute simple

15 janvier 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 14.5 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.8 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.002

Couleur

8 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.8 %

Coût total

Monsieur Ours : Et si on faisait une blonde toute simple ?
Madame Ours : OK, alors en prenant ça et ça...
Monsieur Ours : Pourquoi deux levures ?
Madame Ours : Pour l'exploit sportif, t'inquiète.

14 jours plus tard, à la mise en bouteille :
Madame Ours : Ça va, on sent bien le houblon sans que ça ne soit trop amer.
Monsieur Ours : Aucun doute possible, c'est de la bière.

Rendez-vous dans quelques semaines pour le retour de dégustation.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.95 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	93.7 %	-
200 g	Malt Cara	Crisp	Grains	-	35 EBC	6.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Tettnang	Pellets	3.8 %	Ébullition	55 minutes	21.4	-
20 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-
5 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Palier 1 à 55°C pendant 20 minutes
Palier Palier 2 à 62°C pendant 20 minutes
Palier Palier 3 à 67°C pendant 25 minutes
Palier Désactivation à 75°C pendant 5 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 16.9 L

Temps d'ébullition : 55 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Tettnang
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Hallertauer Mittelfrueh, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 18.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 18.0°C

Ajout de sucre pour la refermentation en bouteille : 8 g/L

1 dégustation
8 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

À recette simple, goût simple : très sympa, la blonde au bon goût malté qui plaît à tous les copains.

Discussions à propos de la recette

8 commentaires

20 mai 2020

Much off

Bonjour, je me lance demain dans le brassage de cette recette.
Pensez-vous qu'un peu d'ajout de flocons d'orge serait intéressant ?
Merci beaucoup.
Matthieu
- 20 mai 2020
  
  LesDeuxOurs
  
  Il ne faut surtout pas se retenir de tenter des trucs ! Dites-nous ce que ça aura donné.
  Les Ours
- 20 mai 2020
  
  Much off
  
  Super je vous remercie. Juste une petite question pour du BIAB vous prévoyez combien d'eau à l'empatage ?
15 sept. 2020

Meta

Bonjour,
Je me lance la semaine prochaine dans cette recette.
Je pose la meme question que MUCH OFF pour le volume d'eau pour du BIAB ?
Merci a vous
- 15 sept. 2020
  
  LesDeuxOurs
  
  Bonjour, on n'a pas été super rigoureux avec les mesures sur ce brassin, donc a priori, on avait un peu moins de 15 litres à l'empâtage, presque 17 litres avant l'ébullition parce qu'on a quand même un peu rincé, et 15 litres dans le fermenteur.
  Mesures à prendre avec de grosses pincettes.
2 oct. 2020

le déodatien

Je me pose du coup la même question : votre Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg est plutôt autour des 5l/kg ?
15 déc. 2020

Vrat_le_brave

Bonjour, Est ce que la DF sur little bock est la bonne vu que vous avez quand meme rincé changé les volumes etc au final ?
- 15 déc. 2020
  
  LesDeuxOurs
  
  Je ne peux pas garantir les densités sur cette bière, parce qu'il y a eu un peu trop d'enthousiasme et pas assez de mesures. Pour les recettes suivantes, j'ai ajusté l'efficacité pour coller au maximum aux densités initiale et finale mesurées sur le brassin.