Micro-brasserie Artiguelis
@micro-brasserie.artiguelis
Micro-brasserie artisanale landaise.
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Recette La Gouby
- 15 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.2 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 59 % | - |
| 2.8 kg | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | - | 120 EBC | 26.7 % | - |
| 1 kg | Sucre de table | Sucre | - | 1 EBC | 9.5 % | - | |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Goldings | Pellets | 5.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 18.3 | - |
| 40 g | Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 15 minutes | 6 | - |
| 60 g | Goldings | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 3.1 | - |
| 50 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 4.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10.5 g | M27 Belgian Ale Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
| 100 ml | 1214 Belgian Ale Yeast | Wyeast Labs | Liquide | - |
| Utilisation de 2 levures différentes car deux fermenteurs. Je garderai la meilleure version | ||||
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 50.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Ajouter les : 50 g de Goldings
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 40 g de Goldings
-
Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 60 g de Goldings
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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