Recette IPA 12

15 janvier 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 45.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 97.6 %

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

62 IBU

Ratio IBU/DI

1.56

Alcool

3.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Extrait de malt sec Blond	Extrait sec	Empâtage	8 EBC	47.2 %	-
1.5 kg	Extrait de malt liquide Blond	Extrait	Empâtage	8 EBC	28.3 %	-
1 kg	Sucre de table	Sucre	Empâtage	1 EBC	18.9 %	-
150 g	Sirop d'érable	Sucre	Empâtage	70 EBC	2.8 %	-
150 g	Sucre de table complet	Sucre	Empâtage	1 EBC	2.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Chinook	Pellets	12.5 %	Ébullition	30 minutes	62.3	-
50 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.11 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
4.7	1.8	5.9	0.2	1.2	40.3

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 59.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 100 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 17 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.6 volumes

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Dégustations

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Avis du brasseur

Bonne

** comparatif V1/V2 avec michou **
COULEUR : GLOD acacia = trouble
Bulle bien présentes
POIRE / NOIX
Malt + bien présent
Corps + fondue
Aromatique houblon herbacé
Amertume légère, puis ascendante milieu et fin