Recette IPA 2 mini-mash : Malt extract + Hop infusion + Malt infusion

15 janvier 2020

Style : IPA Anglaise
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 97.8 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.014

Couleur

22 EBC

Amertume

50 IBU

Ratio IBU/DI

0.97

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Extrait de malt liquide Blond	Northern Brewer	Extrait	-	8 EBC	59.6 %	-
600 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	12.8 %	-
500 g	Extrait de malt sec Blond	Muntons houblonné	Extrait sec	-	8 EBC	10.6 %	-
500 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	10.6 %	-
300 g	Sirop d'agave		Sucre	-	30 EBC	6.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	25.9	-
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	45 minutes	23.8	-
20 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	0.7	-
25 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
30 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.60 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
4.7	1.8	5.9	0.2	1.2	40.3

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Chinook
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 18 jours à environ 18.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.6 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

** comparatif V1/V2 avec michou **
COULEUR : GLOD acacia = trouble
Bulle bien présentes
POIRE / NOIX
Malt + bien présent
Corps + fondue
Aromatique houblon herbacé
Amertume légère, puis ascendante milieu et fin