Recette NEiPA de maître

2 mai 2023

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 79.1 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.4 %

Coût total

42.5 €

NEiPA, avec un effet Passion / fruit exotique.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	70 %	14 €
1.5 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	15 %	4.5 €
1.5 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	15 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	14	1.5 €
30 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Ébullition	5 minutes	5.2	1.5 €
60 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes / 75°C	6.6	-
	0.05
57 g	Galaxy	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes / 75°C	6.3	-
30 g	Sabro	Pellets	15.0 %	Hors flamme	60 minutes / 75°C	4.1	-
60 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	4.2 €
	DIP FUT 1/2 (30g /fut)
40 g	Sabro	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
	DIP FUT 1/2 (20g /fut)
100 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	7 €
	DH2 x FUT1 et FUT2 (50g/fut)

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	1 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	4.4 €
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	4.4 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
104.0	15.0	7.3	21.0	1.5	357.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier sucre à 66°C pendant 45 minutes
Palier sucre-verifcation à 67°C pendant 45 minutes
Palier mousse à 71°C pendant 20 minutes
Palier filtre à 72°C pendant 2 minutes
Palier Ebu à 95°C pendant 1 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 31.1 L d'eau à 75.0°C

Chloride/Sulfate 1.3

Ca/Cl2 10 MgSO4 7g
CACI à 0.33%=30mL

45ml PH 80%

Volume d'ébullition : 47.1 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Galaxy
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de Citra, 57 g de Galaxy, 30 g de Sabro
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : ma tête... mon nez

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Une biere bien équilibré pour une neipa.
premiere attaque le citron/pamplemousse, apres les fruit exotique mangue fruit de la passion et en fond la noix de coco.