Recette Tripel

3 mai 2023

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 58.7 %

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

8.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	79.6 %	-
650 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 15 minutes	0 EBC	12.6 %	-
	A 15 minutes de la fin d’ébullition !
200 g	Malt de blé		Grains	Empâtage	4 EBC	3.9 %	-
200 g	Malt Avoine (Oat)		Grains	Empâtage	2 EBC	3.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
24 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	31.3	-
18 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
2 g	Nutriments pour levure (Wyeast Beer Nutrient Blend)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 3.1 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 20 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 24 g de Tradition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 650 g de Sucre Candi Blanc, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 18 g de Saaz, 2 g de Nutriments pour levure (Wyeast Beer Nutrient Blend)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 3.0°C

Carbonatation : 2.8 volumes

Source : Recette de "Juls Sanchez"

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Un bon goût de céréales avec une légère amertume en fin de bouche. Le houblon est ni trop présent, ni trop discret.
L'alcool se ressent mais ne prend pas le dessus. Très bon équilibre
Bref, une excellente triple.