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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie
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Recette orange d'été
- 8 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.1 kg | Malt 2 iemerang | Innomalt de sherbrooke | Grains | Empâtage | 3 EBC | 87.9 % | - |
| 400 g | BEST Caramel Pils | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 5 EBC | 6.9 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10.8 | - |
| 20 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 20 minutes | 20.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 unités | le zeste des 4oranges | Primaire | 5 jours | - |
| le zeste est bouilli 15 minute et ajouter a froid 5 jours avant l'embouiteillage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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