Recette witbier menthe-citron confit

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.014

Couleur

7 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	54.5 %	-
4 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	36.4 %	-
500 g	Malt Acide Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	4.5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Pellets	6.8 %	Ébullition	60 minutes	7.1	-
15 g	Cascade	Pellets	6.8 %	Ébullition	30 minutes	5.1	-
15 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.7 %	Ébullition	10 minutes	1.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	citron confit	Ébullition	10 minutes	-
15 g	écorce de citron	Ébullition	10 minutes	-
25 g	menthe	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 61.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh, 50 g de citron confit, 15 g de écorce de citron, 25 g de menthe
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût