Recette Blonde 1

  • 19 janvier 2020
  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité : 70%

Densité initiale
1.046
Densité finale
1.010
Couleur
15 EBC
Amertume
19 IBU
Ratio IBU/DI
0.43
Alcool
4.7 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
3 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains 3 EBC 69.8 %
400 g Malt Vienna Malterie du Château Grains 5 EBC 9.3 %
300 g Malt Munich II Weyermann Grains 22 EBC 7 %
200 g Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC Malterie du Château Grains 14 EBC 4.7 %
200 g Malt Caramunich III Weyermann Grains 150 EBC 4.7 %
200 g Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grains 2 EBC 4.7 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
8 g Nugget Pellets 14.0 % Ébullition 60 minutes 16.4
13 g Golding Cônes 3.6 % Ébullition 10 minutes 2.1
20 g Cascade Pellets 2.4 % Ébullition 5 minutes 1.3

Divers

Quantité Nom Addition Temps
15 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
11 g - Belle Saison Lallemand/Danstar Sèche

Efficacité : 70%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12.9 L d'eau à 53.8°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 18 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 8 g de Nugget
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 13 g de Golding, 15 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

  • 0
  • 0 dégustation
  • 0 commentaire

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.