Recette Blonde 1
- 19 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 69.8 % | - |
| 400 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 9.3 % | - |
| 300 g | Malt Munich II | Weyermann | Grains | - | 22 EBC | 7 % | - |
| 200 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 14 EBC | 4.7 % | - |
| 200 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 4.7 % | - |
| 200 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 4.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Nugget | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.5 | - |
| 13 g | Golding | Cônes | 3.6 % | Ébullition | 10 minutes | 2.1 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 2.4 % | Ébullition | 5 minutes | 1.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.9 L d'eau à 53.8°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Nugget
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 13 g de Golding, 15 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Avis du brasseur
Bonne
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