Recette Single Hop Mosaic
- 20 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 6 EBC | 92.6 % | - | |
| 600 g | Flocons de froment | Grains | - | 3 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Mosaic | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 60 minutes | 11.1 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 20 minutes | 24 | - |
| 45 g | Mosaic | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 10 minutes | 21.2 | - |
| 60 g | Mosaic | Pellets | 15.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 23.3 | - |
| 105 g | Mosaic | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | US-05 fermentis | fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 27.5 L d'eau à 71.3°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.8 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 33 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8 g de Mosaic
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 30 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 45 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 60 g de Mosaic
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Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 30 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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