Recette Inda Piment Ale
- 20 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Malt Munich Light | Chnouff | Grains | Empâtage | 15 EBC | 45.5 % | - |
| 1 kg | Pale Ale | Chnouff | Grains | Empâtage | 6 EBC | 45.5 % | - |
| 100 g | Malt Chocolat Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 4.5 % | - |
| 100 g | Malt Carafa II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 4.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Galena | Pellets | 7.6 % | Ébullition | 55 minutes | 54 | 1.68 € |
| 30 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 67°C | 2.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 60 minutes | - |
| 4 g | Sel | Empâtage | 60 minutes | - |
| 3 g | piment frais Cayenne macéré dans vodka | Secondaire | 6 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 5.5 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 10.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Galena
-
Minuteur 55 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Centennial
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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