Recette Smash Citra Pale Ale
- 26 mai 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.7 kg | Malt Pale Ale Bio | Vieu Silo | Grains | Empâtage | 8 EBC | 100 % | 9.9 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 60 minutes | 13.3 | 0.47 € |
| 13 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 20 minutes | 9.9 | 0.61 € |
| 26 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 10 minutes | 11.7 | 1.22 € |
| 53 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 5.1 | 2.49 € |
| 157 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | 7.38 € |
Houblonnage à cru : 6.28 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | WLP001 California Ale | White Labs | Liquide | - |
| Starter 1l, date largement dépassée. | ||||
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 13 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 26 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 53 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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