Recette Solero d’el dorado

  • 10 juin 2023
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 64.7 %

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.011
Couleur
13 EBC
Amertume
32 IBU
Ratio IBU/DI
0.62
Alcool
5.5 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 86.2 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.6 % -
300 g Malt Munich Bio Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 5.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g El Dorado Pellets 13.4 % Ébullition 60 minutes 16.4 -
10 g Solero Pellets 8.3 % Ébullition 60 minutes 10.2 -
35 g El Dorado Pellets 13.4 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 3.9 -
35 g Solero Pellets 8.3 % Hors flamme 15 minutes / 75°C 2.4 -
55 g El Dorado Pellets 13.4 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
55 g Solero Pellets 8.3 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5 g Ebbegarden Yeastery Sèche -

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de El Dorado, 10 g de Solero
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 35 g de El Dorado, 35 g de Solero
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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