Recette sour fraise citron

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.015

Couleur

9 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

8.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	53.6 %	-
750 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	20.1 %	-
730 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	19.6 %	-
250 g	fruits		Sucre	Hors flamme	0 EBC	6.7 %	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Philly Sour		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 12.2 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

15 juin 2023

Eldef

Bonjour Alex Neus je n'ai jamais brassé de sour, pourriez vous decrire un peu plus les processus du brassage et de la fermentation ? Merci beaucoup