Recette Hoppy Friends

25 janvier 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 19.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.5 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.016

Couleur

11 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

4.1 %

Coût total

Création de la bière après achat du refroidisseur et du sac d'empatage :
20L à l'empatage
4Kg de malt
17 - 18L en sortie d'empatage
Ajout de 4L

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	75 %	-
1 kg	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	25 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.3 %	Ébullition	30 minutes	34.6	-
10 g	Palisade	Pellets	6.8 %	Ébullition	10 minutes	3.5	-
10 g	Fuggle	Pellets	3.6 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
30 g	Palisade	Pellets	6.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
30 g	Fuggle	Pellets	3.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.16 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Phase 1 à 63°C pendant 60 minutes
Palier Phase 2 à 70°C pendant 30 minutes
Filtrer

20L d'empatage, 18L en resultat et ajout de 4L pour le rinçage en sac

Volume d'ébullition : 25.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 30 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Palisade, 10 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 17.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 17.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Ne respecte pas le style

Biere ALE.
Rafraîchissante, legerement acidulé, avec un premier gout de pomme.
Evolution positive dans le temps.
Belle mousse au debut mais dissipation rapide.
Gout sucré restant en bouche.
Bière bonne et raffraichissante.
Gout malté prononcé