Recette Pink Potion

26 janvier 2020

Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 67.6 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

9 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

3.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	50 %	-
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	8.2	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	1.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Fleurs d'hibiscus	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Poivre sichuan	Ébullition	10 minutes	-
600 g	Concombre	Secondaire	5 jours	-
	Tremper quelques heures dans de l'alcool de fruits pour désinfecter

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14 L d'eau à 73.2°C
Palier Monopalier à 66°C pendant 90 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 100 g de Fleurs d'hibiscus, 10 g de Poivre sichuan
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Bière rose / rouge, trouble avec une mousse dense et crémeuse.
Nez acidulé, très axé sur le poivre Sichuan avec une pointe herbacée.
Très sèche en bouche et donc désaltérante, le Sichuan est dominant et apporte un côté poivré et agrume très sympa ! On note une acidité assez présente dû à l'hibiscus, le concombre ne se sent pas malheureusement j'aurais dû en mettre plus. On sent néanmoins une pointe de fraîcheur en fin de bouche et je soupçonne le concombre d'en être à l'origine.