Recette Imperial Orangettes (Noël)

Densité initiale

1.085

Densité finale

1.018

Couleur

122 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

8.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.2 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	36 %	-
1.2 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	36 %	-
250 g	Mroost 450 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	450 EBC	7.5 %	-
	Mash 2 30min
200 g	Malt Mroost 900 MD (Chocolate)	Dingemans	Grains	Empâtage	900 EBC	6 %	-
	Mash 2 30min
130 g	Malt Cara 50 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	3.9 %	-
100 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3 %	-
100 g	Malt Brown	Crisp	Grains	Empâtage	500 EBC	3 %	-
	Mash 2 30min
50 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	1.5 %	-
50 g	BEST Acidulated	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	1.5 %	-
50 g	Malt Mroost 1400 MD (De-Bittered Black)	Dingemans	Grains	Empâtage	1400 EBC	1.5 %	-
	Mash 2 30min

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	21.5	-
5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	18.6	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	11.4	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
2 g	Bicarbonate de soude	Empâtage	10 minutes	-
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	moudre grossièrement
100 g	Cacao poudre (mexique)	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
10 ml	Extrait de vanille	Ébullition	0 minutes	-
20 g	Copeaux de chêne Dolce Vanilla	Secondaire	30 jours	-
	Faire bouillir dans eau puis infusion dans Cointreau 2 semaines avant ajout

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Double mash
D avant ebu 1063

Volume d'ébullition : 11.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings, 5 g de Chinook
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Chinook, 10 g de East Kent Goldings, 2 g de Nutriments pour levure, 2 g de Graine de coriandre, 100 g de Cacao poudre (mexique)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 ml de Extrait de vanille
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût