Recette Bulles en Garrigues IPA
- 2 juillet 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 10 EBC | 92.9 % | - |
| 1 kg | Flocons d'avoine | Soufflet | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
6 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Barberouge | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 50 minutes | 46.3 | - |
| 100 g | Barberouge | Pellets | 9.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 7.8 | - |
| 100 g | Barberouge | Pellets | 9.0 % | Houblonnage à cru | 0 minutes | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.22 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | - K9 EBBEGARDEN 7G | Kveik Yeastery | Sèche | - |
| 7 g | K1 VOSS 7G | Kveik Yeastery | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 124.7 | 11.0 | 14.4 | 120.0 | 22.0 | 299.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 7.2
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 35 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 36.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Barberouge
-
Minuteur 50 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Barberouge
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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