Recette MH Kveik Session Rye IPA x Univers bière

25 juillet 2023

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73.6 %

Densité initiale

1.035

Densité finale

1.008

Couleur

16 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

1.33

Alcool

3.5 %

Coût total

Le véritable protagoniste est le houblon Idaho 7, qui vole la vedette avec ses puissantes notes fruitées, surprenantes par leur côté résineux distinctif. Cette merveilleuse recette repose sur une base de malt Maris Otter, rehaussée par une contribution significative de protéines et la délicieuse saveur épicée du malt de seigle, ainsi que sa version caramélisée.

Préférez-vous un profil classique où les douces notes de malt se marient à merveille avec le caractère citrique et résineux du houblon Idaho 7 ? Alors, le choix est clair : la version avec Lalbrew New England ou US-05 vous séduira. Cependant, si vous souhaitez amplifier les notes fruitées du houblon, notre recommandation maison est la levure Lida Kveik de The Yeast Bay.

Pour nous, c'est un honneur de reproduire cette recette qui a été soigneusement élaborée et peaufinée depuis 2017, passant par ses premières versions jusqu'à atteindre sa version actuelle. Univers-biere est pour nous une source inestimable de connaissances et de références, un coin où nous nous tournons en quête de sagesse brassicole lorsque nous ne savons pas à qui nous adresser.

Recette issue de Fabien du site univers-biere.net.
Vidéo du brassage : https://youtu.be/8Jmbt-vASYw
Kit de la recette dispo sur mon site : https://www.motlerhops.fr/products/universbiere-session-rye-ipa-idaho-7-kit-de-recette-tout-grain

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	71.4 %	-
750 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	21.4 %	-
250 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	175 EBC	7.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	13.2 %	Ébullition	60 minutes	35.2	-
50 g	Idaho 7	Pellets	13.4 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	11.3	-
100 g	Idaho 7	Pellets	13.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-