Recette Witbier

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.015

Couleur

6 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	44.4 %	-
2.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	44.4 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.9 %	-
130 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	13.7	-
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange douce, 20 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût