Recette Pouce Pied
- 2 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Topaz | Pellets | 17.5 % | Ébullition | 30 minutes | 38.8 | - |
| 20 g | Mt. Hood | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 10 minutes | 6.4 | - |
| 10 g | Palisade | Pellets | 6.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | Mt. Hood | Pellets | 4.7 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 5 g | Topaz | Pellets | 17.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.69 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | 1968 London ESB Ale | Wyeast Labs | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.5 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Premier à 63°C pendant 140 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.2 L d'eau à 65.0°C
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Topaz
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mt. Hood
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Avis du brasseur
Bonne
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