Recette Solid one
- 3 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 90.4 % | - |
| 500 g | Sucre de table | Sucre | - | 1 EBC | 6 % | - | |
| 300 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | - | 119 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 33.1 | - |
| 20 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 10 minutes | 11 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 13.8 | - |
| 70 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 26.3 | - |
| 35 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 10.1 | - |
| 50 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 50 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.91 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.5 L d'eau à 71.3°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ), 30 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 70 g de Simcoe, 35 g de Centennial
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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