Recette FirstBeer Smash Citra

15 août 2023

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 19.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 62.1 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

13 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

5.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	17.9	-
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	4.1	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
1 commentaire

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Une réussite pour mon tout premier brassin. Houblons présents (Fruit exotique) et amertume en dessous d'un IPA. Très facile à boire, rafraichissante et très appréciée. Manque de petillance sur certaines bouteilles (penser à remuer entre chaque bouteille à l'embouteillage). Tenue de mousse à améliorer.

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

22 oct. 2023

Itsme

Très rafraichissante, nez fruit exotique/abricot/pamplemousse, amertume modérée. Manque de petillance sur certaines bouteilles (penser à remuer entre chaque bouteille pour la prochaine fois). Tenue de mousse à ameliorer. A refaire car globalement très bien accueillie par tout le monde.