Recette Gaéfox Birthday !
- 5 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 66.7 % | - |
| 500 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 50 EBC | 6.7 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 6.7 % | - | |
| 500 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 6.7 % | - |
| 500 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 6.7 % | - |
| 500 g | Malt Carabelge | WEYERMANN | Grains | - | 35 EBC | 6.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 48.9 | - |
| 35 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 10 minutes | 6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | - Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 64%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.3 L d'eau à 76.1°C
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Palier Saccharification à 69°C pendant 90 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 77°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13 L d'eau à 77.0°C
Volume d'ébullition : 24.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Fuggle
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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