Recette MH Imperial Rumpkin Ale

Densité initiale

1.102

Densité finale

1.014

Couleur

32 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

11.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.5 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	84 %	-
500 g	Melasse		Sucre	Ébullition	160 EBC	4 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition	1 EBC	4 %	-
500 g	Malt Cara Honey	Malterie du Château	Grains	Empâtage	70 EBC	4 %	-
500 g	Malt Aromatic MD / Amber MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Nugget	Pellets	14.6 %	Pré-ébullition	60 minutes	48.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Racine de gingembre	Ébullition	2 minutes	-
10 g	Cannelle en poudre	Ébullition	2 minutes	-
6 g	Noix de muscade	Ébullition	2 minutes	-
3 unités	Clou de girofle	Ébullition	2 minutes	-
100 g	Copeaux de chêne Dolce Vanille	Secondaire	21 jours	-
	Tremper les copeaux de chêne dans 250 ml de rhum avec le tonka pendant la fermentation primaire, afin d'incorporer le mélange pendant la maturation.
4 unités	Tonka	Secondaire	21 jours	-
	Tremper les copeaux de chêne dans 250 ml de rhum avec le tonka pendant la fermentation primaire, afin d'incorporer le mélange pendant la maturation.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 55%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

15ml Acide Phosphorique

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.073

Ajouter les : 35 g de Nugget
Porter le moût à ébullition
Minuteur 58 minutes
Ajouter les : 6 g de Racine de gingembre, 10 g de Cannelle en poudre, 6 g de Noix de muscade, 3 unités de Clou de girofle
Minuteur 2 minutes
Ajouter les : 500 g de Melasse, 500 g de Miel
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût