Recette Season 1
- 26 août 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pilsen 2RP | Weyermann | Grains | Empâtage | 2 EBC | 60 % | 7.19 € |
| 1 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 20 % | 2.4 € |
| 400 g | Flocons Orge | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
5 EBC | 8 % | 0.8 € | |
| 300 g | Malt Melanoidin | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 6 % | 0.92 € |
| 300 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 5 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 6 % | 0.6 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Azacca | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.6 | 0.83 € |
| 25 g | Azacca | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 9.1 | 2.08 € |
| Ne devrait pas compter dans calcul ibu car pas pendant ébullition (?) | |||||||
| 100 g | Brewer's Gold | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 23.7 | 2.8 € |
| Bug dans le calcul automatique de l'ibu, a recalculer manuellement | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 180 g | Sucre en poudre | Embouteillage | 1 minutes | - |
| 9g/L pour plus de pétillance (a voir si beaucoup de gushing) | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 41.7 | 5.1 | 31.7 | 21.1 | 55.3 | 109.3 |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13 L d'eau à 74.1°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 65 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.5 L d'eau à 75.0°C
23L initiaux +5L rinçage
Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Azacca
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Azacca, 100 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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