Recette Rousse IPA
- 8 septembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 58.8 % | - |
| 1.5 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 22.1 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 7.4 % | - |
| 500 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 25 EBC | 7.4 % | - |
| 300 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 28.1 | - |
| 15 g | Styrian Dragon | Pellets | 6.8 % | Ébullition | 10 minutes | 4.2 | - |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 3.1 | - |
| 30 g | Styrian Dragon | Pellets | 6.8 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.4 | - |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 50 g | Styrian Dragon | Pellets | 6.8 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 22 g de Centennial
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Styrian Dragon
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria, 30 g de Styrian Dragon
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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