Recette Lager Mülleimer

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.014

Couleur

26 EBC

Amertume

10 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

4.5 %

Coût total

34.69 €

Lager caramel salé

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.3 kg	Bohemian Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	49.7 %	6.59 €
1.1 kg	Toasted wheat MD (Malt de Froment toasté)	Dingemans	Grains	Empâtage	30 EBC	16.6 %	11.94 €
550 g	Cara 50	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	8.3 %	1.51 €
550 g	Malt Avoine (Oat)	Simpsons	Grains	Empâtage	18 EBC	8.3 %	-
500 g	Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	7.5 %	0.94 €
311 g	Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	4.7 %	0.87 €
200 g	Balle de riz	Brewferm	Adjuvant	Empâtage	0 EBC	3 %	0.24 €
130 g	Crystal medium	Simpsons	Grains	Empâtage	300 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Pré-ébullition	65 minutes	3.1	0.34 €
82 g	Aramis	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	7.6	3.28 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7 g	Sel	Embouteillage	0 minutes	-
	1gr/l à l'embouteillage pour la partie qui ne sera pas en dame-jeanne pour le lagering

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	8.98 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
33.0	2.7	16.0	14.0	12.0	109.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 8.7 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Saccharification à 68°C pendant 20 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 6.1 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Enzymatique à 76°C pendant 15 minutes avec montée en température par décoction.
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