la caisse à outils
@la.caisse.à.outils
Chaîne youtube / twitch sur le brassage amateur , la bière et les petites brasseries
68
Recettes
605
Abonnés
Recette [AMBREE]-1705-US-ale ambrée
- 14 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.38 kg | Volcapils | Malterie des Volcans | Grains | - | 4 EBC | 37 % | - |
| 2.58 kg | Volca 10 | Malterie des Volcans | Grains | - | 10 EBC | 28.2 % | - |
| 1.8 kg | Malt Carared 50EBC - Max 25% | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 19.7 % | - |
| 700 g | Pilsen 3.0-3.5 EBC - max 100% | Brasserie la 23 | Grains | - | 3 EBC | 7.7 % | - |
| 455 g | Cara belge - max 30% | Weyermann | Grains | - | 32 EBC | 5 % | - |
| 220 g | CaraMunich II 110-130 EBC - max 10% | Grains | - | 120 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Aramis - arom/amer - FR | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 90 minutes | 18 | - |
| 20 g | Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA | Pellets | 4.9 % | Ébullition | 60 minutes | 7.1 | - |
| 30 g | Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA | Pellets | 4.9 % | Ébullition | 20 minutes | 6.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 6.0
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 32 L d'eau à 71.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 41.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Aramis - arom/amer - FR
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade USA pellets 2018 - arom/amer - USA
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
