Recette Munich Dunkel
- 12 octobre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | BEST Munich Dark | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 28 EBC | 88.5 % | - |
| 606 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 8.9 % | - |
| 175 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 2.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37.5 g | Tettnang | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | W-34/70 Saflager Lager | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 28.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 37.5 g de Tettnang
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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