Recette SH - Azacca (BIAB)
- 17 février 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.75 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 5 EBC | 92.6 % | - | |
| 300 g | Flocons d'avoine | Grains | - | 3 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Azacca | Pellets | 13.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 12.8 | - |
| 15 g | Azacca | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 19.5 | - |
| 25 g | Azacca | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 18.9 | - |
| 30 g | Azacca | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 18.4 | - |
| 70 g | Azacca | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 10.1 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Ajouter les : 5 g de Azacca
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Azacca
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Azacca
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Azacca
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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