Recette TOPHE "DUBBEL pour NOEL"

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.011

Couleur

32 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

7.5 %

Coût total

22.97 €

Pas de biere de Noel cette année...
Une petite Dubbel sera quand meme bien venue pendant les vacances.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	70.3 %	8.71 €
1 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	27 %	3.9 €
100 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Ébullition - 10 minutes	500 EBC	2.7 %	1.19 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	2.7 %	Ébullition	60 minutes	12.5	0.72 €
	Arômes doux et épicé, dans le style des houblons nobles.
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	9.6	1.2 €
	Terreux, agrumes aux arômes du fruit de la passion, fruité qui rappelle l'abricot et résineux (pin).

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €
40 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	2.8 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M41 Belgian Ale	Mangrove Jack's	Sèche	4.1 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
59.9	13.2	4.8	34.6	10.2	192.8

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 100 g de Sucre Candi Foncé, 10 g de Simcoe, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 40 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût