Recette IPA CASCADE

28 octobre 2023

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 27.0 L
Efficacité d'empâtage : 82 %
Efficacité de la brasserie : 80.2 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.013

Couleur

12 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

6.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	92 %	-
540 g	Flocons de froment		Grains	Empâtage	3 EBC	8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Cascade	Pellets	5.2 %	Ébullition	60 minutes	5.9	-
45 g	Cascade	Pellets	5.2 %	Ébullition	20 minutes	12.5	-
41 g	Cascade	Pellets	5.2 %	Ébullition	10 minutes	6.7	-
54 g	Cascade	Pellets	5.2 %	Hors flamme	20 minutes	7.2	-
50 g	Ariana	Pellets	12.8 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	4.9	-
95 g	Cascade	Pellets	5.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.52 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
14.9 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 82%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.9 L d'eau à 70.9°C
Palier Mash In à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 23 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Cascade
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 45 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 41 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 54 g de Cascade, 50 g de Ariana
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

A dépassé mes espérances, une bonne petite IPA avec une amertume pile poils comme j'apprécie présente mais pas trop malgrès les 37 d'IBU affichés. Des notes d'agrumes très agréables en bouche, l'alliance de l'Ariana et du Cascade fonctionnent à merveille. Recette à recommander.